西安眾多產(chǎn)業(yè)園區(qū)，內(nèi)部配套員工食堂，就餐高峰人流量大，大鍋烹飪作業(yè)頻繁。很多產(chǎn)業(yè)園管理者，更多關(guān)注食品安全，容易忽略油煙治理板塊。8 月 15 日實(shí)施的新規(guī)，產(chǎn)業(yè)園內(nèi)部食堂同樣屬于管控范圍，油煙治理不到位，不僅會影響園區(qū)辦公環(huán)境，還會帶來合規(guī)層面的麻煩。

排油煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)，產(chǎn)業(yè)園食堂灶臺數(shù)量多，就餐高峰集中開火，油煙瞬間產(chǎn)出量大。規(guī)劃階段要核算整體排風(fēng)風(fēng)量，集煙罩完整覆蓋灶臺，管道盡量減少過多彎頭。部分老舊產(chǎn)業(yè)園食堂，當(dāng)初建設(shè)的時(shí)候油煙凈化配套薄弱，原有煙道偏小，風(fēng)機(jī)風(fēng)壓不足。即便后期加裝油煙凈化器，排風(fēng)吸力不足，油煙悶在廚房內(nèi)部，后廚工作人員工作體驗(yàn)變差。做升級改造，要先勘測原有煙道實(shí)際情況，判斷管路是否需要局部調(diào)整。

油煙排放標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)業(yè)園食堂執(zhí)行餐飲油煙統(tǒng)一國標(biāo)。很多產(chǎn)業(yè)園辦公樓、員工宿舍就在食堂周邊，一旦油煙處理失效，油煙氣味飄進(jìn)寫字樓辦公室，會干擾企業(yè)員工辦公。新規(guī)明確，油煙凈化設(shè)施要保持正常啟用，不能閑置。有些產(chǎn)業(yè)園食堂只工作日開火，周末停工，再次開工之前沒有檢查凈化器狀態(tài)，油污板結(jié)，設(shè)備處理能力下降，出現(xiàn)排放波動(dòng)。

油煙凈化器安裝，產(chǎn)業(yè)園食堂后廚溫度高、油污重，設(shè)備擺放要遠(yuǎn)離明火，預(yù)留檢修空間。風(fēng)管法蘭位置做好密封減震，電氣部分做好防護(hù)，抵御后廚油污水汽侵蝕。設(shè)備投入使用之后，隨著運(yùn)行時(shí)長增加，電場、濾網(wǎng)會積攢油污。油污積累過多，凈化效果下滑，距離油煙凈化器無煙排放的要求會越來越遠(yuǎn)。要結(jié)合食堂開火頻率定期清潔，部件老化損壞，及時(shí)開展油煙凈化器更換。如果園區(qū)多個(gè)食堂統(tǒng)一更新設(shè)備，還可以了解油煙凈化器批發(fā)渠道。

西安鑫山明環(huán)保工程有限公司服務(wù)過西安多處產(chǎn)業(yè)園區(qū)食堂項(xiàng)目。團(tuán)隊(duì)上門，清點(diǎn)灶臺數(shù)量，了解食堂日常烹飪模式，實(shí)地評估原有排油煙管路，給出適配的油煙凈化器安裝或者改造方案。現(xiàn)場作業(yè)時(shí)，工作人員做事認(rèn)真，管路密封、設(shè)備固定、整機(jī)調(diào)試逐項(xiàng)落實(shí)，完工之后會簡單告知后勤人員基礎(chǔ)的設(shè)備查看方式。

產(chǎn)業(yè)園運(yùn)營，園區(qū)整體環(huán)境是吸引企業(yè)入駐的加分項(xiàng)。8 月 15 日新規(guī)落地，產(chǎn)業(yè)園管理方可以組織食堂開展油煙自查，檢查排油煙系統(tǒng)、油煙凈化器運(yùn)行狀態(tài)。做好設(shè)備維護(hù)更新，減少油煙外溢，既改善后廚工作環(huán)境，也規(guī)避整改風(fēng)險(xiǎn)。